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敬业集团 > 敬业人报第767期
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成立食品安全快检中心 保障客户员工舌尖上的安全
2018/10/11
  本报讯(记者 李花桃)为加强集团各酒店、食堂食品安全监督管理力度,保障集团员工及客户“舌尖上的安全”,近日,集团成立了食品安全快检中心,并投资20余万元购进了多功能快速检测分析仪、肉类水分速测仪、ATP荧光检测仪等食品快检设备。
  食品安全快检中心由计量质检部直接管理,设立在野生原度假村总台接待站,快检项目达38项,后续还会逐步增加到70项以上,主要对各种粮油、水果、蔬菜、肉类、奶类等食品原材料进行快速检测。其中,蔬菜检测项目主要为农药残留,肉类检测项目主要为水分含量(是否为注水肉)、新鲜度、瘦肉精、致病微生物、牛羊肉真假DNA鉴别,食用油检测项目主要为油类酸价、过氧化值(反映油脂的酸败程度,食用酸败油脂可引发食物中毒)。
  原材料供应商配送的蔬菜是否有农药残留,肉里是否有瘦肉精或其它有害兽药残留,快检室一验便知,给广大员工、客户的菜篮子“安上了放心锁”。快检中心每天针对集团内部各大酒店、食堂、敬业中学食堂等10余个单位送检的原材料进行随机检测。在40㎡的快检室,试管、量杯、滴管、肉类水分检测仪、多功能快速检测分析仪等设备一应俱全。记者在现场看到,蔬菜农药残留化验中,化验员只需将适量蔬菜放入试管用浸泡液浸泡,之后提取浸泡后的液体加入酶液、显色剂和药剂放入仪器中,静待15-30分钟便能得出检测结果。此外,肉类水分检测只需5分钟,瘦肉精检测20分钟就能出结果。
  为保证检测数据的公平公正,杜绝人为因素影响,计量质检部完善了加密、解密、数据报出流程,在取样过程中随机进行编码加密,检测人员只能看到样品编码。检测完毕后由专人解密将检测结果公示在集团办公室综合管理群,如同医院里的体检报告,哪些瓜果蔬菜合格、哪些有问题,写得清清楚楚。另外,快检中心每周还会与集团办公室相互配合,随机对各酒店、食堂的食品原材料进行不少于两次的随机抽检,发现问题后,立即告知本单位停止使用该批次食品,问题严重者,将取消供货商供货资格,全力把好敬业客户、员工食品安全源头关。
  食品安全快检中心的成立,实现了敬业集团下属各酒店、食堂原材料食品安全检测全覆盖。另外,食品安全快速检测作为一项新兴的监管技术手段,扩大了食品安全监测范围,将风险预警前移或将问题解决在萌芽之中,时刻保障客户及员工舌尖上的安全。
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